三款红茶
作者：wang 发表时间： 2010-04-11 12:54 点击数： 361
逢周一早上，水云间进行茶知识培训，今天顺子主讲红茶。
花梨木的茶桌上摆放了三款红茶，分别写着“蜜露”、“古典美人”、“妃子醉”。
顺子指着茶说：“大家请看，这三款茶的条索粗壮、整齐，芽头金黄肥厚，是上好的茶。芽头是茶枝最顶端的嫩芽，嫩芽质地柔软细嫩，所含养份在整片茶叶中是最高的，而茶叶越往下长，所含养份也越少，因此，茶叶中含芽头越多越为上品，含老叶越多越为下品。”
“按这样说，我们水云间这三款红茶真的很不错啊！”燕子接上嘴说。
顺子点点头：“这是当然的。一般的红茶属于全发酵茶，汤色比较艳红，我们水云间的这三款红茶又有点儿不同。”
“嗯，我记得了。上次顺姐招呼朋友时就泡过这三款红茶，茶的汤色不是艳红的！这是怎么回事呀？”玲儿问。
顺子微微一笑：“没错，玲儿注意到了。这三款茶不是全发酵而是属于重发酵的。三款茶中的这款名叫“蜜露”的发酵度是最轻的，只有70%，这款叫“古典美人”的发酵度是80%，而这款叫“妃子醉”的发酵度就有90%。”
“还有这么多不同呀？” 玲儿听了吐吐舌头。
“是呀！发酵度越高的红茶越鲜淳醇厚，汤色越接近红艳，发酵度越低的红茶则香甜清甘，汤色甚至会呈现出金黄色。大家看我泡一道“妃子醉”。”顺子说完倒了一些茶叶在紫砂壶里。
“这款“妃子醉”条索粗状，芽头肥厚，所以只需要放这茶壶容积的1/5就够了。”顺子边冲泡边说：“一般冲泡红茶可以用紫砂壶、盖碗、瓷壶或玻璃器，当然最好还是紫砂壶。泡红茶要用100度的开水，相对于其它茶，红茶对浸泡的时间不算十分敏感，但要注意时间不能太短，否则茶味出不来，多浸泡一会对口感不会有明显的影响。”
顺子说着手没闲过，片刻，就感觉到茶香扑面了。虽未曾饮，已让人从色香中引起对红茶那种甘鲜醇厚滋味的思念。很快，一杯杯“妃子醉”就分到大家面前，艳红的汤色有点象红酒。
“大家尝尝！”顺子自己也端起了一杯。
“气味浓郁，口感香甜。”小菊喝了一口说。
“我感觉略带点熟果香味呢。”小韦惊奇说道。
“我就一句话形容：鲜淳醇厚。”霞子赞道。
“其实红茶的茶性比较温和，除了具有一般茶叶的保健作用外，红茶还比较暖胃，胃肠功能不好的以及体质虚寒者，最适合饮用。” 顺子看着手中的茶杯说。
“就是呀！在冬日里喝红茶，这种茶色，这种茶香，让人感觉很暖和，真舒服啊！”玲儿眯上了眼睛自言自语说道。
“哈哈，大家发现没有？玲儿与这红茶名一样，“妃子醉”了！”小韦说完捂着嘴巴。
“欠揍！”玲儿急了。
水云间传出一阵笑声。
