春茶好还是秋茶好
作者：小叮灵 发表时间： 2010-07-19 13:09 点击数： 51
水云间茶轩早会，正在举办茶知识答疑，讨论日常销售工作中所碰到的一些问题。
小英子问道：“最近铁观音春茶上市，来购买的客人很多，他们常提一个问题，问我‘春茶好还是秋茶好？’从鉴别铁观音品质的几个方面来看，春茶和秋茶无论从干茶、口感、香气、叶底都会有些区别，顺姐，对于这个问题应当如何回答才好？”
顺子笑了笑：“我们先从铁观音茶树的生长环境对比一下。经过一个冬季的酝酿，在春暖花开的季节里，茶树冒出新芽，春季气候温和，水分适宜，光合强度较低，茶树生长旺盛，氨基酸、果胶物质含量多，多酚类含量少，所以这个季节的茶叶鲜爽度比较好，春茶水质柔和，甘甜爽口，香气幽长，但是滋味较薄，香韵较不明显。而秋天秋高气爽，日照较强，气温较高，雨水较少，这个季节产的茶，香气高扬绵长，口感甘醇，观音韵厚重，回甘强烈，但在茶水方面的甜度却又比不上春茶，甚至较容易冲出苦涩味！”
小英子抢着说：“是呀是呀！俗话说‘春水秋香’，从字面上看，铁观音喝的就是春茶的水秋茶的香，这点我照着说大家是认同的。”
顺子点点头继续说：“所以问春茶好还是秋茶好，这其实是智者见智的问题了，各有各的特点。铁观音的品质，特别是清香型的，质量好坏与茶叶是否新鲜关系很大，所以最好的选购方式是春茶的时令买春茶，秋茶的时令买秋茶，新鲜为好。我们可以用这种方式引导客人选购。”
小英子想了想又问：“如果在季节交替的时候客人问怎么选购好呢？”
顺子一笑说：“小英子好可爱，问得别有心裁。那这个时候我们可以把春水秋香的特点向他们解释清楚，把选择权交给客人自己，或者我们可以冲泡这两个不同季节同等级的铁观音茶让客人品饮对比，让他自己选择。另外，对于特别在意春茶或秋茶的朋友，那么我们按他的意思卖茶就行了。”
小英子听了点点头笑了：“明白了，季节交替与有个性的客户，我们尊重他的选择就对了。”
